RE: Pizza vom Grill, 10 Nov. 2014 14:51

Auch sehr lecker

Ich nehme meinen Knoblauch aus dem Garten, kann man mit dem gekauften Zeuch aus Fernost echt nicht vergleichen...vieeel mehr Aroma und dabei nicht so scharf, bzw. anders scharf.

Den Samen habe ich mal von meinem Nachbarn bekommen und er hatte ihn aus Rumänien (Das Mutterland des Knoblauchs... so wegen Dracula und so )

Ich bin total begeistert von den Pizzen, die schmecken wie aus dem Steinofen...auch mit Raucharoma (Buche) und das das  ist soooo einfach ist, hätte ich nie gedacht.

Die Anschaffung des Pizzaringes hat sich jedenfalls gelohnt. Ich wollte mir den erst selber bauen, habe das dann durchgerechnet und wäre dann auch nicht viel billiger gekommen...so hab ich mir den Moesta Pizzaring gekauft.

Klar, viele werden sagen, das man viele Pizzen kaufen kann, bis der sich rentiert hat, aber darum geht es ja gar nicht, denn das machen und genießen ist es was es ausmacht.

RE: Pizza vom Grill, 10 Nov. 2014 08:17

Keine Pizza, aber dafür Flammkuchen vom Pelletsmoker mache ich oft.

Seht selbst :

Flammkuchenteiglinge aus Hauenstein,

- der Rest selbst fabriziert:

Zwiebelchen oder Schalotten, Sauerrahm oder CremeFraiche, natürlich in massen Knoblauch (Kroatischen von martin und Daniel mitgebracht (kein China-Knoblauch wie 90 % des Weltmarktes).
Muskatnuss, Pfeffer (7-Pfeffer Mix von Culinarico aus Karlsruhe), schöner Speck (kann ruhig durchwachsen sein).

Aufheizphase auf 260 Grad Käse, am besten Emmentaler Schmand / Creme Fraiche oder Sauerrahm, je nachdem was halt der Kühlschrank hergibt
Zwiwwele und Knoblauch(das ist nicht der gute Kroatische)Bakon (besser ist schöner durchwachsener Speck / Katenschinken oder sowasLauch KnobiChampignonsSchalottenNaschkatzeFertig belegte BödenPelletsmoker unter "Rauch",
260 Grad auf dem Pizzabackstein

Endprodukt, je länger der Smoker läuft desto besser werden sie. Das war einer der ersten....Krosser Boden (unten leicht braun) und halt toller Buchen Rauchgeschmack (manchmal mische ich auch die Holzpellets mit Hickory und so).

jens-jks
der aus Oppau

**** Schreibfehler sind gewollt und dienen der allgemeinen Belustigung ****

RE: Pizza vom Grill, 10 Nov. 2014 03:04

Pizza vom Grill, 09 Nov. 2014 23:41

Heute habe ich mal Pizza vom Kugelgrill, mit einem Pizzaring von Moesta ausprobiert...seeehr lecker wars. 

Diese Art des Pizza backens geht mit dem Kugelgrill nur wenn man einen Pizzaring und einen Pizzastein verwendet.

Pizzateig für 2-3 Pizzen: 500gr. 00 Mehl(Aurora Pizzamehl), 10gr. frische Hefe, 250 ML warmes Wasser, 3 EL Olivenöl und eine Prise Salz(ruhig einen gestrichenen Teelöffel). Alles zusammenkippen und etwa 10 Minuten von Hand kneten, dann etwa 2-3 Stunden gehen lassen.

Pizzasauce: 2 Tomaten, eine kleingeschnittene Zwiebel, eine Knoblauchzehe und eine kleine Dose ganze Tomaten(also den Inhalt, nicht die Dose) zusammen aufkochen,mit dem Zauberstab pürieren, mit Salz und Pizzagewürtzmischung abschmecken.

Belag nach wahl, aber beim Käse am besten Mozzarella nehemen.

Den Kugelgrill im hinteren Bereich mit den glühenden Brikets bestücken, ein paar kleine Holzscheite draúf packen(für die nötige Temperatur), einen Pizzastein(Schamotte)auf den Rost tun und den Deckel schließen, wenn der Grill dann etwa 300-400 Grad hat kann die Pizza rein. nach etwa 3-4 Minuten ist sie dann fertig und schmeckt wie beim Italiener um die Ecke.Guten Appeteid

Knatternde und bollernde Grüße, Karsten